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單位質(zhì)量物質(zhì)的熱容量，即：是單位質(zhì)量物體改變單位溫度時(shí)所吸收或釋放的內(nèi)能。通常用符號C表示。
物質(zhì)的比熱容與所進(jìn)行的過程有關(guān)。在工程應(yīng)用上常用的有定壓比熱容Cp、定容比熱容Cv和飽和狀態(tài)比熱容三種。

定壓比熱容Cp是單位質(zhì)量的物質(zhì)在比壓不變的條件下，溫度升高或下降1攝氏度或1K所吸收或放出的能量。
定容比熱容Cv是單位質(zhì)量的物質(zhì)在比容不變的條件下，溫度升高或下降1攝氏度或1K吸收或放出的內(nèi)能。
飽和狀態(tài)比熱容是單位質(zhì)量的物質(zhì)在某飽和狀態(tài)時(shí)，溫度升高或下降1攝氏度或1K所吸收或放出的熱量。
定容比熱容和定壓比熱容對固體和液體而言，二者差別很小，一般不加以區(qū)別。故在中學(xué)范圍內(nèi)，比熱簡單地定義

為：某種單位質(zhì)量的物質(zhì)在溫度升高1℃時(shí)所吸收的熱量（或降低1℃時(shí)釋放的熱量）叫做這種物質(zhì)的比熱容。

影響比熱值的主要相關(guān)因素有：
1. 不同類別的物質(zhì)有不同的比熱，比熱是物質(zhì)的一種特性；
2. 同一物質(zhì)的比熱一般不隨質(zhì)量、形狀的變化而變化。如一杯水與一桶水，它們的比熱相同；
3. 對同一物質(zhì)、比熱值與物體的狀態(tài)有關(guān)。同一物質(zhì)在同一狀態(tài)下的比熱是一定的，但在不同的狀態(tài)時(shí)，比熱是

不相同的，如，水的比熱與冰的比熱不同；
4. 溫度改變時(shí)，比熱容也有很小的變化，但一般情況下忽略。比熱容表中所給的數(shù)值都是這些物質(zhì)的平均值；
5. 氣體的比熱容和氣體的熱膨脹有密切關(guān)系，在體積恒定與壓強(qiáng)恒定時(shí)不同，故有定容比熱容和定壓比熱容兩個(gè)

概念。